Kakku, jossa ei ole mitään terveellistä

J: Teemulla oli viikko sitten sunnuntaina nimipäivä ja päätin sen kunniaksi leipoa jotain hyvää. En ole pitkään aikaan leiponut oikein mitään (paitsi mokkapaloja, jotka päätyivät roskikseen, mutta se on aivan eri tarina). Mä rakastan juustokakkuja ja kaiken lisäksi juustokakku on melko helppo tehdä ja kakku säilyy hyvänä jääkaapissa monta päivää. Esimerkiksi pulla taas on tuoreena aivan taivaallista, mutta pari päivää kaapissa seisseenä muuttuu kuivaksi korpuksi. Siksi siis juustokakku. Sain Instagramissa kyselyjä ohjeesta, joten tässä se nyt tulee.

Pohja: 
1pkt suklaakeksejä (niitä paksuja, jossa suklaanpaloja)
1/3 pkt Digestive-keksejä
50g voita
3rkl maapähkinävoita

Murskaa keksit tehosekoittimella, sulata voi ja liuota maapähkinävoi sinne sekaan, lisää seos keksien joukkoon ja painele seos irtopohjavuokaan. Mun vuoka oli iso, halkaisijaltaan 26cm. Maapähkinävoita voi laittaa oman maun mukaan vaikka enemmänkin jos tykkää. Mä en niin hirveästi pidä siitä, siksi noin vähän. Se kyllä antoi kivaa lisämakua tavalliselle pohjalle.. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytettä..

Täyte:
1/2 purkkia (eli noin 100g) "proteiini"rahkaa (mulla oli Pirkan)
2dl vispikermaa
200g mascarponejuustoa
noin 0,5dl sokeria
noin 2tl vaniliinisokeria
150g valkosuklaata (mulla oli Pandan levy)
4 liivatelehteä 

Sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon sokeria, rahka ja juusto. Sekoita hyvin. Kannattaa ihan oman maun mukaan heittää sitä sokeria ja vaniliinisokeria, mä en mitannut niitä ja nuo ovat noin määriä. Sekoita valkosuklaa seokseen ja pakkauksen ohjeen mukaan liotetut liivatteet. Mä sekoitan liivatteet yleensä pieneen määrään kahvia tai mehua, mutta tällä kertaa olin laiska ja sekoitin veteen, joka laimensi vähän täytettä. Kakku jähmettyi jääkaapissa noin 6h. Raastoin päälle Pandan minttucrispiä, joka on ihan mahtava uutuus, kannattaa testata.

Oli kyllä hyvää, suosittelen!